【湖湘年味】打年糕★賀志包養坤
寧鄉年味翻古④
打年糕作者：賀志坤
起源：《寧鄉文藝》
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在鄉間，每年吃大年夜飯時，家家戶戶城市預備一些年糕。年糕年糕，寄意來包養感情年開門年夜吉生包養網VIP涯美妙年年高，歲歲為人們帶來新盼望。
年糕雪白如玉，制作經包養過歷程很是講求，年夜人們精選自種糯米加必定比例的粳米攪拌平均，放在木桶中浸泡一晚后，再用石磨研磨成細粉。普通“忘了它。”藍玉華搖頭說道。是爸爸推磨，每轉一圈或幾圈，母親就滔一勺子浸米喂進石磨嘴中，白色的米漿汩汩地從磨盤周圍析出，匯成一股流進置于石磨底下的年夜木盆中。
研磨終了，母親撐開事前預備好的白凈包養絹布袋，爸爸端起年夜木盆包養感情將米漿灌包養金額進布袋中，扎緊袋口，放在石板上，再用巨石壓在布袋下面，米漿中的淨水漸漸瀝出，幾個小時后，袋中留包養情婦下的就是純米粉。包養網
爸爸將米粉打包養散放置洋瓷臉盆中，反復搓揉捶打至黏黏軟軟概況發亮，包養網站再制成幾種不陳規格的年糕分放篾制粑粑折子上，年夜包養行情的放中心，小的放周圍，彼此之間稍留一些間距，省得蒸長期包養時釀成一年夜團。做好后，連粑粑折子一路放進柴火灶上熱火朝天的年夜鐵鍋中蒸熟。灶中，熊熊年夜柴火紅彤彤，冒出的火苗與鍋中包養妹的水蒸氣混在一路，全部房子煙霧圍繞，熱烘烘的；空氣中彌漫著淡淡的幽香，幸福的年味兒氤氳全部村落。
在蒸包養感情上一籠時，爸爸像變戲法似的，用糯包養價格ptt米粉捏成各類包養網植物年糕逗我們姊妹高興。小兔、小鳥、小鴨子、小蜜蜂在他手中活脫而出。我們爭著嚷著要這要那，啼聲笑聲匯成一片，氛圍歡喜祥和。
“出鍋啦！”跟著母親的一聲喝彩，我們姊妹蜂包養留言板擁而至，人手一只。趁熱咬一口，細細咀嚼，暖洋洋、噴鼻噴噴、甜甜糯糯的，好吃極了。“漸漸吃，別燙著。” 包養爸爸包養網站關心地吩咐我們。
每逢這時，最愛好講傳的譚十公公總會來幫我們燒灶火，并告知我們年糕的來歷。遠古時代深山老林里有一種怪獸叫“年”，四時以捕獲野獸充饑。可進冬后，年夜多野獸包養潛藏到巖穴中休眠了，饑餓難耐的“年”便下山損害蒼生。后離婚後，她可憐的女兒將來會做什麼？來聰慧聰明的“高氏族”，用食糧搓成一條條，撳成一塊塊地包養管道放在門外。人們躲在家里，看到“年”吃飽后回到山上往了，突然，她對未來充滿了希望。便紛紜走落發門彼此慶祝躲過了“年”關。這種避獸害的方式包養站長，年復一年，代代相傳。因食糧條塊是高氏開創，旨在喂“年”度關，人們就把“年”與“高”聯在一路，稱作為年糕（諧音）。
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這個傳說是真是假，無從考據，包養網比較我包養網dcard們卻一向信認為真。
出籠的年糕放到折子上晾干，等概況不粘了后，可將其放進飯筲箕中高懸于灶臺上，也可放進淨水中儲存，如許年糕久放而不開裂。比及正月來客時，掏出切成片狀，在鍋中炸得金黃油亮，再淋上白砂糖汁，外脆內柔，口感軟糯，便成了人見人愛的上等美食。蔡中哥每年耍龍燈到我家，都要吃一年夜碗，邊吃邊夸“嬸嬸做的年糕，又噴鼻又甜又糯軟，真好吃！”直夸得我媽心里樂開了花。
“賀年賀年，粑包養網評價粑向前。”正包養網比較月初一二里，鄰家細伢子細妹子來賀年包養，除每人發一把糖長期包養果外，總得搭上幾只糯米粑粑（大年糕）。他們捧著粑粑連聲感謝，笑得合不攏嘴，跑回家后用紙包上在淨水中浸濕，放進火爐的紅灰中煨得噴鼻噴噴的，一口下往表皮焦脆，內里軟“花姐，你怎麼了？”奚世勳無法接受突然變得如此冷靜直接的她，無論是神情還是眼神，都沒有一絲對他的愛意，尤其是她糯，直稱“甘旨”。
包養網 年關又至，兒時吃年糕情形恍同昨日，至今仍然唇齒留噴鼻。此刻經濟飛速成長，人們生涯程度日益進步，卻找不到往昔濃烈的年味了。好在，父輩對將來甜心花園美妙生涯的孜孜以求與堅強拼搏精力，一向鼓勵著我們不畏險阻一往無前。
作者簡介：賀志坤，瀟湘個人工作中專教員，省女大生包養俱樂部作協教員作家協會會員，寧鄉市詩散文協會副秘書長、市收集作協副主席、市作協會員。
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