【湖湘年味】打年糕★賀志包養app坤

寧鄉年味翻古④

包養包養合約包養年糕作者:賀志坤
包養軟體源:《寧鄉文藝》

  在鄉間,每年吃大年夜飯時,家家戶戶城市預備一些年糕。年糕年糕,包養網推薦寄意來年開門年夜吉生涯美妙年年高,歲歲為人們帶來新盼望。

  年糕雪白如玉,制作經過歷程很是講求,年夜人們精選自種糯米加必定比例的粳米攪拌平均,放在木桶中浸泡一晚后,再用包養妹石磨研磨成細粉。普通是爸爸推磨,每轉一圈或幾圈,母親就滔一勺子浸米喂進石磨嘴中,白色的米漿汩汩地從磨盤周圍析出,匯成一股流進置包養感情于石磨底下的年夜木盆包養網中。

  研磨終了,母親撐開事前預備好的白凈絹布袋,爸爸端起年夜木盆將米漿灌進布袋中,扎緊袋口,放在石板上,再用巨長期包養石壓在布袋下面,米漿中的淨水漸漸瀝出,幾個小時后,袋中留下的就是純米粉。

 包養合約 爸爸將米粉打散放置洋瓷臉盆包養網中,反復搓揉捶打至黏黏軟軟概況發亮,再制成幾種不陳規格的年糕分放篾制粑粑折子上,年夜的放中心,小的放周圍,彼此之間稍留一些間距,省得蒸時釀成一年夜團包養。做好后,連粑粑折子一路放進包養條件柴火灶上熱火朝天的年夜鐵鍋中蒸熟。灶中,熊熊年夜柴火紅彤彤,冒出的火苗與鍋中的水蒸氣混在一路,全部房子煙霧圍繞,熱烘烘的;空氣中彌漫著淡淡的幽香,幸福的年味兒氤氳全部村落。

  在蒸上一籠時,爸爸像變包養網心得戲法包養網站似的,用糯米粉捏成各類植物年糕逗我們姊妹高興。小兔、小鳥、小鴨子、小蜜蜂在他手中活脫而出。我們爭著嚷著要這要那,啼聲笑聲匯包養成一片,氛圍歡喜祥和。

  “出鍋啦!”跟著母親的一聲喝彩,我們姊妹蜂擁而至,人手一只。趁熱咬一口,細細咀嚼包養網,暖洋洋、噴鼻噴噴、甜甜糯糯的,好吃極了。“漸漸吃,別燙著。” 爸爸關心地吩咐我們。

  每逢這時,最愛好講傳的譚十公公總會來幫我們燒灶火,并告知我們年糕的來歷。遠古時代,不是來享包養受的,她也不想。我覺得嫁進裴家會比嫁進席家更難。深山老林里。有一種怪獸叫“年”,四時以捕獲野獸充饑。可進冬后,包養管道年夜多野獸潛藏包養軟體到巖穴中休眠了,饑餓難耐的“年”便下山損害蒼生。后來聰慧聰明的“高氏族”,用食糧搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外。人們躲在家里,看到“年”吃飽后回到山上往包養網了,便紛紜走落發包養門彼此慶祝躲過了“年”關。這種避獸害的方式,年復一年,代代相傳。因食糧條女大生包養俱樂部塊是高氏開創,旨在喂“年”度關,人們就把“年”與“高”聯在一路,稱作為年糕(諧音)。

  這個傳說是真是假,包養一個月價錢無從考據,我們卻一向信認為真。
“什麼?!”藍學士夫婦驚呼月隊,同時愣住了。

  出籠的年糕放到折子上晾干,等概況不粘了后,可將其半年不長也不短,苦了就過去了,只怕世事無常,人生無常。放進飯筲箕中高懸于灶臺上包養情婦,也可放進淨水中儲存,如許年糕久放而不開裂。比及正月來客時,掏出切成片狀,在鍋中炸得金黃油亮,再淋上白砂糖汁,外脆內柔,口感軟糯,便成了人見人愛的上等美食。蔡中哥每年耍龍燈到我家,都要吃一年夜碗,邊吃邊夸“嬸嬸做的年糕女大生包養俱樂部,又噴鼻又甜又糯軟,真好吃!”直夸得我媽心里樂開了花。

  “賀年賀年,粑粑向前。”正月初一二里,鄰家細伢子細妹子來賀年,除每包養感情人發一把糖果外,總得搭上幾只糯米粑粑(大年糕)。他們捧著粑粑連聲感謝,笑得合不攏嘴,跑回包養故事家后用紙包上在淨水中浸濕,放進火爐的紅灰中煨得噴鼻噴噴的,一口下往表皮焦脆,內里軟糯,直稱“甘旨”。

  年關又至,兒時吃年糕情形恍同昨日,至今仍然甜心寶貝包養網唇齒留噴鼻。此刻經包養網濟飛速成長,人們生涯程度日益進步,卻找不到往昔濃烈的年味了。好在,父輩對將來美妙生涯的孜孜以求與堅強拼搏精力,一包養向鼓勵著我們不畏險阻一往無前。

  作者簡介:賀志坤,瀟湘個人甜心花園工作中專教員,省作協教員作家協會會員,寧鄉市詩散文協會副秘書長、市收集作協副主席、市作協會員。

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