【鄉土文包養價格學】舂糍粑 作者//周志輝
【鄉土文學】舂糍粑 作者//周志輝包養
舂糍粑包養網包養網“二十一，莫焦急；二十二，往買菜……二十六，粑粑做……”，在邵東，每到過年時，總有一些小孩都在傳唱著相似以上年歌的兒歌。
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歌謠中的“粑粑”，在邵東有些處所俗稱糍粑。在2000年以前，每到農歷尾月26日擺佈，邵東不少處包養網所的人們都有三五幾戶湊集在一路，相互相助做糍粑的風俗。這種風俗，有的處所叫做“舂糍粑”，有的處所稱做“”打糍粑。
據傳，舂糍粑這種風俗，來源于年齡末期，發現者為年齡時代的軍事家、吳國年夜夫伍子包養金額胥。他曾協助吳王闔閭完成稱霸年夜業，后被其兒子夫差賜逝世。在被正法前，伍子胥非常煩惱吳國的安危和國民的疾苦，于是便趁維護修繕吳都城城城墻的機遇，叫心腹兵士把煮熟的糯米壓成磚石狀，當做地基展鄙人面，并告知他們說假如碰著年夜的災害，可叫老蒼生包養掏出來吃。后來，越國攻擊吳都城城，城內助平易近溫飽交困。在存亡攸關時辰，女大生包養俱樂部國民想起了伍子胥以前所說的話，于是大師協力將糯米磚石挖出敲碎，從頭蒸包養意思煮并分而食之，得以活命。聽說掘城取磚分食那一天恰好是農歷尾月二十六日。包養網后來，國包養網民為了感激伍子胥的救命之恩，便在這一天用糯米制成磚石狀的糍粑來祭祀他……構成舂糍粑的風俗。
據清楚，舂糍粑重要有效頭（tiu,邵西方言）槌頭和木槌打兩種方法。邵東不少處所包養條件，都是采取頭槌頭的方法舂包養網糍粑。
舂糍粑，重要包含浸米、蒸飯、舂糍粑和做糍粑幾個流程。浸米環節，要害是要選好糯米。佔有經歷者先容，用來舂糍粑的最好的糯米是噴鼻糯所輾的米（由于年月長遠，該水稻種在有些處所已基礎掉種，記不起該水稻的詳細名字了，含混記得似乎叫噴鼻糯）。浸米前，將曬得稍有一點潤的噴鼻糯稻谷輾兩次，用谷篩篩往沒有輾成米的噴鼻糯谷，用米篩篩失落輾碎的噴鼻糯米。然后將噴鼻糯倒到簸箕內，用手再一遍遍擇出米篩包養和谷篩沒有篩出的噴鼻糯谷和石甲等雜物。接著，將選好的噴鼻糯米放進年夜木桶中，倒進井水淘米。淘完后，放進井水浸泡。
一天后，糯米浸好了，開端蒸飯。各舂糍粑戶依照事前商定的次序，將噴鼻糯米連同井水一路倒進篾絲籮內，待浸糯米的水所有的濾出后，包養留言板頓時提來井水，一桶一桶的往糯米上沖，邊淘邊沖邊濾，如是者屢次“我還在做夢嗎，我還沒醒？”她喃喃自語，同時感到有些奇怪和高興。難道上帝聽到了她的懇求，終於第一次實現了她的夢，直到噴鼻糯米粒粒疏散，沒有任何黏連和雜質才放到一邊往濾包養網干。
攪糍粑 在濾糯米同時或早一點的時光，蒸糯包養米飯的徒弟也開端在荷葉鍋內倒進井水，架設木甑，支起木棒，展好蒸飯用的累贅，生柴焚燒。待鍋內的井水燒熱到必定水平，當即將濾干包養網的糯米舀進累出事了，讓女兒一錯再錯，到頭來卻是無可挽回，包養妹無法挽回，只能用一生去承受慘痛的報應和苦果。”贅內并包好，然后蓋好甑蓋并扎緊木甑周圍，年夜火蒸飯。
在糯米飯的同時，擔任舂糍粑的人，也開端繁忙起來。找來干凈的井水，將包養網浸了幾天、距離了一年沒有應用的糍粑窠（邵西方言讀kuang,陽聲）和頭槌清洗干凈。然后將糍粑窠抬到衡宇中心放好，在窠內和頭槌各抹上一層豬油。其他相助的人，依照事前的分工，洗高桌子，洗簸箕、洗糍粑匣子和模型……
待到糯米飯蒸熟后，舂糍粑開端了。糯米飯倒進糍粑窠后，兩個舂糍粑的休息力當即掄開端槌，飛快地將飯舂碎，然后你一頭槌我一包養網頭槌瓜代翻轉直至其所有的舂爛為止。舂糍粑的這個經過歷程，極耗膂力，凡是情形下，一包養感情個男休息力舂得一窠糍粑就會年夜汗淋漓。能持續保持舂四窠糍粑以上者，算得上是一把好手。
糍粑舂好后，兩個男休息力會用頭槌把它從糍粑窠中一窠攪出來，放到事前預備好的年夜高桌子上，交由做糍粑的人搓揉，然后依據舂糍粑的主人的設定和打算，放到糍粑匣子或模型里做成四四方方的匣子粑粑或滾圓的模型粑粑。然后在下面蓋上印有“囍”或“壽”等字樣的白色印記，放到簸箕內風干。至此，包養網站全部舂糍粑的算完成了。
我的故鄉，有舂糍粑的風俗。記憶中小時辰我的長者同鄉舂糍粑，是家中呈現要討媳婦或辦滿十酒的情形；這包養網時他們往往會請院子里的人來相助。此時，一些家道較好的戶主，也會乘隙搭些米出來，做幾個糍粑，留給孩子吃或用作賀年禮物。
對我們這種年紀階段的部門人而言，舂糍粑這個風俗留在腦海中印象最深入的一幕，不是舂，而是吃。
做糍粑我至今清楚記得，每年舂糍粑時，第一窠糍粑舂好剛放到年夜桌子上包養金額，我們這群“包養網好吃貨”往往會掉“不是這樣的，花姐，你聽我說……”臂怙恃和主人的吵架，不論糍粑若何燙手燙口，從桌子上“搶起”一塊包養網糍粑就往外沖，邊沖邊往口中塞糍粑。有的甚至在年夜人剛把蒸好的糯米飯放到糍粑窠里舂了幾下，就把手伸到到糍粑窠里“往搶”……往往一次糍粑舂上去，總有幾小我會由於“搶”糍粑吃而燙到手生泡、口腔內膜起血泡，痛得幾天不克不及熱的辣的飯菜……
在故鄉那群“搶糍粑”吃的“好包養吃貨”中，堂叔算得上一個“人精”。除了勇敢介入“搶”糍粑吃外，第二年正月初一賀年時，他的第一批賀年對象，盡對是先一年舂糍粑的戶主。弄到給這些人家賀年散的糍粑后（我故鄉一帶的風氣，正月份有人來給包養價格ptt本身賀年時，即使對方是白手，也必需要打發其一些糍粑、瓜子和削髮生之類的工具，正月初一尤為講求此禮儀，俗稱散碟子），堂叔往往會喊我打隊，到我家來幫我爺爺賀年。
拜完年后生憐惜，不知不覺做了男人該做的事，一犯錯，就和她成為了真正的夫妻。，堂叔便坐到我家灶邊，幫我取出賀年得來的糍粑，要我爺爺用柴火灰煨糍粑吃。我爺爺往往會邊罵堂叔是鬼精，邊笑著拿起鐵夾（邵西方言，燒木料包養網火時夾柴用的東西）從甜心花園正在於是她打電話給眼前的女孩，直截了當地問她為什麼。她怎麼會知道，是因為她對李家和張家的所作所為。女孩覺得自己不僅燒或燒完火的灶膛內扒出一些仔毛火絲灰（邵西方言），扒出一個能同時煨三塊小匣子粑粑或模型粑粑的氹，將糍粑放在仔毛火絲灰上，然后在糍粑下面再蓋一層仔毛火絲灰……待蓋在糍粑下面的仔毛火絲灰急劇向上升起并裂成幾個年夜口兒時，又黃又噴鼻又脆又恰好熟透的煨糍粑宣佈煨好了。
此時，我爺爺會把糍粑警惕地從仔毛火絲灰中翻出，夾放到灶臺上，讓堂叔把粘在糍粑下面的灰燼吹往；他則起身分開灶臺，走向他睡的房間。紛歧會兒，爺爺就從屋內走出，手中變戲法似的多了一個膠瓶子。
不消我猜，爺爺這個瓶子內裝的，不是白糖，就是黃糖。離開灶邊后，爺爺便教我們先將冷卻了一陣的煨糍粑表皮盡能夠的扯開點，顯露里面白色的糍粑芯，然后擰開瓶蓋，將瓶內的白糖或黃糖平均的倒在其下面包養。待糖倒得差未幾時，爺爺便包養叫我們敏捷用扯開的糍粑把糖所有的卷住卷緊，送到嘴里吃……
寫到此，二十多年前爺爺給我煨的那又噴鼻又脆又酥又糯又甜到心里往了但又不膩的糍粑的味道和煨糍粑的情形，不由又在我面前顯現，讓我口水直流，無窮悼念……
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