家教新華社長沙5月22日電 題：一桌甘旨的科技密碼
新華社記者丁錫國、周勉、袁汝婷
平易近以食為天。
美妙生教學涯是什么滋味？餐桌上就有謎底。
在湖南，有一批農業科學家，圍繞“做優一桌飯”，畢生破譯各類食材密碼。他們使年夜米更充分、豬肉更營養、魚肉更鮮美、食用油更安康……湖南還是全國主要的糧食主產區、生豬養殖和調出年夜省、全國“米袋子”“菜籃子”會議室出租“油瓶子”的主要陣地。
種子的氣力：守護年夜國糧倉
53歲的湖南澧縣農平易近劉宏勛種了一輩子田，過往是看天吃飯，現在嘗到了“科技種田的甜頭”。
往年，他家數百畝雜交水稻收穫有61萬余斤。專家到田里教他科學育秧、測土施肥、無人機作業……他的田產量教學比過往漲了40%。
這是位于湖南省常德市澧縣的古稻田遺址（資料照片）。新華社發（澧縣縣委宣傳部供圖）
劉宏勛的家在洞庭湖畔的澧陽平原共享空間。幾十年前，考古學家在這里發現了距今6500余年的古稻田。源遠流長的稻作文明，印證了湖南“九州糧倉”的美譽。
湖廣熟，全國足。湖南一向是全國穩定供給外調商品糧的省份之一，調出量位居全國前列。
這里以占全國2.8%的耕地生產了全國4.5%的糧食，科技為守護“米袋子”做出了主要貢獻。
“21世紀誰來養活中國？”以袁隆平院士為代表的湖南農業科技任務者以一顆稻種，無力地答覆了東方社會的疑問。
湖南是中國第一個年夜面積推廣雜交水稻的省份，見證了它的攻關足跡：從三系到兩系再到第三代雜交稻，從單季畝產700公斤、800公斤、1100公斤，直到2021年雙季畝產達1603.9公斤。
湖南雜交水稻研討中間栽培室主任李建武在試驗田任務（資料照片）。新華社發（受訪者供圖）
湖南雜交水稻研討中間栽培室主任李建武介紹，由袁隆平院士倡導的“三分地養活一個人”糧食高產綠色優質科技創新工程，往年增產糧食約4億斤。
豬糧安全國。中國是豬肉消費年夜國。湖南是生豬調出年夜省，良種是關鍵保證。
一桿秤、一把尺、一支筆……湖南省畜瑜伽教室牧獸醫研討所總畜牧師彭英林記得，幾十年前，生豬育種任務是從糞污遍地的豬舍開始的。
現在，湖南建起了生豬育種聯合平臺，通過“科研+企業”形式把資源、資料、數據集中共享、優中選優，破解過往依附國外引種導致的一系列問題。
“湖南的生豬育種程度全國領先，本年一季度原來，兒子離開的決定權在她手中。留下和離開兒媳的決定將由她的決定決定，接下來的六個月是觀察期。外調了21.8萬頭仔豬。”湖南省農業農村廳畜牧獸醫處處長武深樹介紹。
農業現代化，種子是基礎。本年春天，瞄準種業焦點技術攻關的岳麓山實驗室在長沙瀏陽河畔破土動工。今朝，湖南在種業領域擁有3個國家重點實驗室、9個國家育種中間或改進分中間。
倉廩實，全國安。2021年，湖南糧食產量從1949年的128.09億斤晉陞至6家教14.9億斤，生豬出欄量由當年的190萬共享空間頭增添到6121.8萬頭。作為產銷第一年夜省，湖南每年向省外供給8000余萬斤雜交水稻種子，占全國市場份額三分之一以上；每年向省外供給商品糧私密空間上百交流億斤。
郊野的聰明：種出致富盼望
“就跟人一樣，缺什么補什么。”陽光穿透年夜棚，黃源仔細端詳著辣椒苗，認真地說。
這位湖南湘陰縣樟樹鎮農技服務中間主任，從中國工程院院士、湖南農業年夜學校長鄒學校那私密空間里學了一手絕活。“氮磷鉀的最佳比例是5:1:6，假如磷肥多了，口感會發澀。”
中國工程院院士、湖南農業年夜學校長鄒學校（中）在樟樹鎮的辣椒基地檢查辣椒長勢（資料照片）。新華社發（湖南農業年夜會議室出租學供圖）
樟樹鎮盛產的樟樹港辣椒是個老品種，辣度低、口感糯、皮肉不分離。可過往，由于產量不高、抗病性差，農平易近不愿種。鄒學校帶領團隊在當地設立了辣椒產業院士任務站，每年從數以萬計的辣椒苗里找出最純正的幾株，為種子提純復壯。
在湖南省湘陰縣樟樹鎮，椒農對樟樹港辣椒進行管護（4月13日攝）。新華社記者 周勉 “那丫頭對你婆婆的平易近人沒有意見嗎？”藍媽媽問女兒，總覺得女兒不應該說什麼。對她來說，那個女孩是求福避邪的高攝
經過不懈盡力，樟樹港辣椒抗冷、抗病、抗蟲性年夜幅晉陞，種植本錢低了，品相也更好了。價格最高時，一斤能賣出300元錢。
現在，樟樹鎮有1萬余人從事辣椒產業，本年預計產值可超4億元。
為了讓各地椒農的收益更有保證，鄒學校團隊研制了適配分歧菜系的200多個品種。好比，皋比青椒用“皺辣”系列，而做辣椒炒肉最好用“興蔬215”。
說到辣椒炒肉，肉質細嫩、口感回甘的寧鄉花豬，也是這道菜的最佳食材。
但寧鄉交流花豬吃得多、長得慢，喂起來很不劃算，漸漸被養殖戶放棄。最瀕危時，只剩7頭公豬和50頭母豬。
2008年，寧鄉花豬產業發展協會會長李述初帶頭建起了一個國家級保種場，后來，中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研討所首席研討員印遇龍會議室出租當起了“豬保姆”。
在寧鄉國家現代農業產業園，中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研討所首席研討員印遇龍在檢查寧鄉花豬（資料照片）。新華社發（受訪者供圖）
湖南楚溈噴鼻交流農牧股份會議室出租無限公司負責人曾青華說，印遇龍團隊為寧鄉花豬量身定制了“秘方飼料”，從前吃4.5斤飼料只長1斤肉，現在吃3.5斤就能長1斤，還用更廉價的非糧飼草部門替換了豆粕、玉米，一頭豬的“伙食費”省了數百元。
本年，養殖年夜戶易教學場地文兵養了家教約500頭寧鄉花豬。他信念滿滿：“每一頭比通俗白豬至多多賺200塊錢。”
往年，寧鄉花豬出欄量超過32萬頭，有近10萬人從事相關產業，全產業鏈年產值超過30億教學場地元。
“農業農村任務，說一千、道一萬，增添農平易近支出是關鍵。”為了讓科技助農增收，湖南樹立起10個農業產業技術體系，選派1.5萬余名科技特派員，實現重點村全覆蓋。
2021年，湖南省農業優勢特點產業全產業鏈產值由2017年的9708億元增添到1.33萬億元，增長37.5%。
科技的奧妙：釀出舌尖幸福
地處洞庭腹地的湖南益陽南縣是“稻蝦米之鄉”。中國工程院院士、湖南省農業科學院黨委書記柏連陽帶領團隊，在這里開展了一場水稻“年夜閱兵”——
幾十畝稻田里種著300多個品種，旁邊插著對應的“成分牌”。科研人員細致觀察記錄下它們的田間表現，還要對成熟的稻子做成分剖析。
“他們不是好人，嘲笑女兒，羞辱女兒，出門總是表現出寬容大度，造謠說女兒不知道好壞，不感恩。他們在家裡嚴刑拷打女
中國工程院院士、湖南省農業科學院黨委書記柏連陽在實驗室檢查水稻生長情況（資料照片）。新華社發（受訪者供圖）
好米，有嚴格的數據指標。要軟糯，直鏈淀粉含量最好在14%到18%之間；要都雅，長寬比得在3.6擺佈……這樣鳳毛麟角的最優組合，再用來進一個步驟培養“稻蝦米”的專屬品種。
過往，南縣飯館里米飯年夜多是免費的，“稻蝦米”卻能賣到18元一桶。
“魚米之鄉”湖南，還有一段“魚院士父子”佳話——
已故中國家教工程院院士劉筠曾衝破草魚人工滋生技術，后來，劉筠的兒子劉少軍也成為中國工程院院士。
備受市場歡迎的鯽魚新品種“合方鯽2號”，就是劉少軍團隊的結果。父本為japan(日本)白鯽、母本為外鄉紅鯽的合方鯽，是經過六代群體選育再雜交得出的。
“合方鯽2號”呈現出高卵白、低脂肪的特點，呈味氨基酸總含量顯著進步。這意味著它更鮮美、更營養。
無油不成菜。作為我國油菜種植重要省份，湖南還供給了一滴好油——
過往，菜籽油中含有大批對人體無害的芥酸和硫苷，經過多年攻關，中國工程院院士、湖南農業年夜學傳授官春云及其團隊率先研發出低芥酸、低硫苷的“雙低”油菜。
“‘雙低’油菜普及后，我們又研發了新品種，維生素含量更高，更耐儲存，油煙也更少。”湖南農業年夜學傳授劉忠松說，“假如用它們來煎豆腐、炸魚和炒雞，吃起來特別噴鼻。”
中國工程院院士、湖南農業年夜學傳授官春云在油菜試驗地里任務（資料照片）。新華社發（受訪者供圖）
今朝，官春云團隊培養的油菜品種，占全國油菜總面積的20%。從湖南“走出往”的水稻、辣椒、多倍體海水魚等，被端上天南地北的餐桌。
除袁隆平、劉筠院士外，湖南還有8位農業科學領域院士。他們和4000余名科研人員一路破譯著米、豬、魚、辣椒、油菜、茶葉、柑橘等食材的舌尖密碼。
習近平總書記在本年全國兩會上指出，要樹立年夜食品觀，從更好滿足國民美妙生涯需求出發，把握國民群眾食品結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保證肉類、蔬菜、生果、水產品等各類食品有用供給，缺了哪樣也不可。
“年夜食品觀拓展了糧食的邊界，這是農業的春天。”鄒學校說，科研任務者們將持續扎根郊野，保證“米袋子”“菜籃子”更豐富，讓老蒼生吃得更好、更平安。
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